Comment bien choisir ses verres à vin ?

Vous êtes amateur de bons crus ou œnologue confirmé et vous souhaitez améliorer votre plaisir de la dégustation ?
Vous voulez offrir un ensemble de verres à vin à une personne de votre entourage ?

Pour déguster un bon cépage, tous les verres à vin ne se valent pas !
Quelle matière, quelle contenance, quels verres de vin choisir pour dresser la table en fonction des bouteilles que l’on va déboucher ?

Spécialistes des arts de table, nous aidons chaque année des milliers d'internautes dans la réalisation de leurs projets de réception.
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Comment choisir ses verres à vin ?

• Toujours choisir des verres à pied, pour minimiser le contact de la main en favorisant un maintien au niveau de la tige.
• Utiliser un verre en forme de tulipe pour aérer un vin rouge de Bourgogne ou de Bordeaux, avec une cheminée resserrée qui concentre les arômes vers le nez.
• Préférez un verre de petite contenance pour déguster un vin blanc frais.
• Optez pour des flûtes allongées pour mieux mettre en valeur les petites bulles de champagne.

Découvrons ensemble :

• Les différents types de verres à vin et leur utilisation.
• La forme et la contenance idéales, en fonction du cru et du cépage à déguster.
• Le rouge, le blanc, le rosé et le champagne, les grands classiques en dégustation.

Quel verre pour quel vin ?
Ne perdons pas plus de temps, voici tout ce qu'il faut savoir.
 

1. Pourquoi boire le vin dans un verre à pied ?

Vous voulez tirer le meilleur parti de votre expérience gustative ?

Que ce soit un grand cru ou un petit vin jeune, la bouteille doit être chambrée.
C’est-à-dire qu’avant d’être servie, elle doit être amenée à la température idéale.
Chaque vin demande une température de service qui lui est propre.
Pour un blanc sec, on préfère la fraîcheur et l’acidité.
Pour un rouge, on cherchera plutôt à adoucir les tanins pour mieux mettre en valeur les arômes.
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Évitez les variations de température !

Une fois la température de service atteinte, la perception des parfums et des saveurs est alors optimale.
Il est donc très important de ne pas la modifier, tout au long de la dégustation.
Pour cette raison, on évite de maintenir le calice avec la main, c'est-à-dire la partie supérieure du verre aussi appelée le ballon, pour ne pas transmettre de chaleur corporelle au contenu.
 

Bonne tenue exigée !

La bonne tenue est donc de maintenir son verre par la tige, de manière à garder la partie supérieure isolée.
Cette tenue permet également de faire tourner le vin dans le verre, pour l’aérer plus facilement.
On met donc de côté les verres à eau, aux formes de gobelets.
Pour la dégustation, on privilégie l’utilisation d’un beau verre à vin avec pied !

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2. Quel verre pour déguster un grand vin ?

Un bon vin mérite d’être mis en valeur dans un beau verre !

La matière joue effectivement un rôle important.
En effet, le contenant ne doit jamais altérer les saveurs du vin.
Pour cette raison, il est préférable d’opter pour une matière neutre.
Abandonnez le carton et le plastique et préférez des matières plus nobles comme le verre ou le cristal.

La transparence est de rigueur !

On oublie les verres fantaisie colorés si on veut pouvoir apprécier la couleur et la robe du vin.
Utiliser un beau verre à pied en cristal est certainement la manière la plus élégante de présenter un grand cru qui pourra, ainsi, s’exprimer pleinement.
 

3. Quel verre choisir pour boire du vin rouge ?

Les verres à vin rouge se différencient facilement des verres à vin blanc par leur taille.
Ils sont généralement dotés d'une contenance plus importante.
Pour la dégustation, cette dernière peut varier de 400 ml à plus de 700 ml.

Pour le vin rouge, il faut considérer les deux appellations les plus courantes : le vin de Bourgogne et le vin de Bordeaux.
Ces deux crus ayant des caractères différents, on utilisera des formes de verre appropriées pour les mettre en valeur.

À savoir, on ne remplit un verre à vin qu’au niveau de l’épaule, c’est-à-dire la partie basse du ballon qui représente maximum un tiers de sa capacité soit environ 10 à 12 cl.
La partie supérieure du contenant reste vide pour permettre de tourner plus facilement le vin à l'intérieur et de l’oxygéner afin de libérer tous ses arômes.
 

Quel verre pour le Bourgogne ?

Le verre à Bourgogne est un verre à vin en forme de tulipe.
Le buvant, c'est-à-dire le col de la cheminée, est resserré pour permettre la concentration des parfums au niveau du nez tout en réduisant le contact avec l’air.
Grâce à cette forme, on évite de trop oxygéner le vin, surtout s’il est un peu vieux, car il possède déjà surement un éventail de saveurs très prononcé.
 

Quel verre pour le Bordeaux ?

D’une contenance à peu près similaire au verre à Bourgogne, le verre à Bordeaux diffère légèrement de ce dernier par sa ligne plus droite, mais aussi par son buvant, plus large.
Il a également une forme de tulipe, mais beaucoup moins prononcée.
L’ouverture est plus importante et favorise la circulation de l’air.
Cette configuration est particulièrement bien adaptée au vin jeune qui demande une oxygénation plus importante.
 

4. Quel verre choisir pour boire du vin blanc ?

Que ce soit un bon Meursault ou un petit aligoté, contrairement au rouge, le vin blanc se déguste frais, entre 10 et 14°, en général.
Inutile donc de prendre un verre de grande contenance, mieux vaut favoriser le maintien de la température, un verre entre 25 et 35 cl convient parfaitement pour une expérience gustative optimale.
 

Différence entre verre à vin rouge et verre à vin blanc

Pour faire simple, il suffit de regarder la taille et plus précisément la contenance.
Les verres à vin blanc sont plus petits et d’un volume moindre.
Cela s'explique par leur utilisation : on ne sert le vin blanc que par petites doses, 8 à 12 cl, pour le garder au frais dans la bouteille, le plus longtemps possible.
 

Quel verre pour boire du vin blanc ?

En ce qui concerne la forme du verre de vin blanc, il n’y a pas de grosses différences avec celle des verres à vin rouge.
Le verre à vin blanc a une forme de tulipe, une forme proche de celle du verre de Bourgogne.
Le buvant, c’est-à-dire le col, est resserré pour canaliser les parfums vers le nez.
La différence notable, c’est principalement la contenance qui ne dépassera pas 400 ml.
 

5. Le verre universel : un verre à vin rouge et à vin blanc

Pour réduire la dépense et économiser de la place, on peut tout à fait se demander s’il n'existe pas un bon compromis entre ces différents types de verres à vin.
Si vous recherchez un verre à vin polyvalent, optez pour un modèle style Bourgogne, d’une contenance d’environ 40 cl.
Vous l’utiliserez pour toutes vos dégustations : blanc, rouge, et même rosé.

En bref, si vous devez ne posséder qu’un seul modèle, c’est, sans aucun doute, celui-ci qu’il vous faut !
 

6. Quel verre choisir pour boire du vin rosé ?

Voici un modèle de verre à vin ballon classique, bien proportionné pour servir le rosé.
Tout comme le vin blanc, le rosé se boit frais. Une contenance réduite est donc suffisante.

Vous pouvez également choisir un verre polyvalent, comme celui présenté au chapitre précédent pour déguster votre petit rosé provençal, par exemple.
 

7. Quel verre choisir pour boire le champagne ou un vin mousseux ?

Pour servir un vin pétillant ou un champagne, deux possibilités :

• La traditionnelle flûte à champagne droite, qui permet de favoriser l’esthétique en mettant en valeur les petites bulles qui s’élèvent élégamment le long d’une grande cheminée.
• Le verre à vin universel, présenté au paragraphe 5, qu’on choisit avant tout pour optimiser la dégustation. De nombreux professionnels l’utilisent, en effet, pour mieux apprécier les parfums et les arômes du champagne.

Ambiance festive ou plaisir des papilles, à vous de choisir !
Quoi qu’il en soit, il n’y a aucune contre-indication à savourer un grand champagne millésimé dans une flûte.
On évitera cependant les coupes à champagne, en forme de bol, qui ne mettent ni en valeur le pétillant ni les saveurs du produit.
 

Quel est le meilleur verre pour boire du vin ?

• Toujours choisir des verres à pied, pour minimiser le contact de la main en favorisant un maintien au niveau de la tige.
• Utiliser un verre en forme de tulipe pour aérer un vin rouge de Bourgogne ou de Bordeaux, avec une cheminée resserrée qui concentre les arômes vers le nez.
• Un verre en forme de tulipe, de faible capacité, pour servir un vin blanc frais.
• Une flûte allongée pour regarder monter les petites bulles de champagne.

Maintenant, que vous êtes devenu incollable sur le choix des verres à vin, vous allez pouvoir profiter de vos nouvelles connaissances pour animer avec brio vos petites réceptions entre amis.
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