Vous organisez une belle réception et vous tenez à ce que le dressage de vos tables soit parfait dans les moindres détails ?
Vous travaillez dans la gastronomie ou dans l'événementiel et vous avez envie de voir ou de revoir comment dresser une table à la Française ou à l’Anglaise ?
Spécialistes des arts de la table, nous aidons chaque année des milliers d'internautes dans la réalisation de leurs projets de réception. Venez découvrir nos réalisations et profiter de notre expérience pour transformer chacune de vos fêtes en véritable moment de bonheur et de convivialité.
Comment dresser une table dans les règles de l'art :
- Placez la vaisselle en commençant par l'assiette de présentation dessous, l'assiette plate dessus et un bol si nécessaire.
- Disposez les couverts : les fourchettes à gauche et les couteaux à droite, dans l'ordre d’utilisation, en partant de l’extérieur et en allant vers l’assiette.
- Les verres sont alignés en haut à droite de l’assiette, par ordre décroissant de taille. Le verre à vin rouge, généralement le plus grand, va tout à gauche de la rangée, le verre à eau, le plus petit, est à l'extrémité droite.
Vous avez hâte de connaître toutes les finesses d’un dressage de table élégant et respectueux de nos traditions ?
Découvrons ensemble : (Cliquez sur les liens ci-dessous)
- Comment disposer les couverts autour de l'assiette
- Comment placer les verres sur une table
- Comment disposer les serviettes de table
- Le dressage de table à la française
- Le dressage de table à l'anglaise
Dans quelques instants vous serez incollable sur l’art du dressage de la table.
Ne perdons pas plus de temps, voici nos meilleurs conseils pour dresser une table de réception.
1. Comment dresser les couverts sur une table ?
Pour réaliser le dressage des couverts :
- Placer les fourchettes à gauche de l'assiette et les couteaux à droite, avec la cuillère à soupe.
- Les couverts sont disposés dans l'ordre de leur utilisation, en partant de l’extérieur et en allant vers l’assiette.
- Le bord tranchant des couteaux doit toujours être tourné vers l’assiette.
- La cuillère à dessert, le couteau et la fourchette à fromage sont disposés horizontalement, au-dessus de l’assiette.
Voyons à présent, dans les détails, comment procéder.
Comment placer les fourchettes à table ?
Les couverts doivent toujours être placés dans l'ordre dans lequel ils seront utilisés. Commencez par les fourchettes sur le côté gauche de l'assiette et allez vers la droite, la fourchette à dîner étant la plus proche de l'assiette et la fourchette à salade la plus éloignée.
Comment placer les couteaux sur la table ?
Le couteau à viande doit être placé sur le côté droit de l'assiette, le bord tranchant tourné vers l'assiette.
À sa droite, vous pouvez ajouter tout autre couvert spécial, comme le couteau à poisson ou le couteau à entrée pour finir à l'extrêmité droite par la cuillère à soupe.
Comment placer les couverts à fromage et à dessert ?
Pour finir, placez la cuillère à dessert au-dessus de l'assiette avec la fourchette et le couteau à fromage.
Ces trois couverts sont disposés horizontalement, c’est-à-dire parallèlement au bord de la table.
Le manche du couteau et celui de la cuillère se trouvent tournés vers la droite, celui de la fourchette est, quant à lui, tourné vers la gauche afin de faciliter la prise de chaque couvert durant le dîner ou le déjeuner.
La petite cuillère n’est pas nécessairement utile dès le début du repas, elle pourra être ajoutée juste avant de prendre le dessert pour libérer un peu de place.
Si vous utilisez une assiette à pain, vous pouvez également placer un couteau à beurre dans celle-ci.
Vérification finale du placement des couverts à table
Une fois tous les couverts en place, veillez à ce que les lames des couteaux soient toujours orientées vers l'intérieur, c’est-à-dire vers l'assiette.
Vérifiez également qu’il n’y ait jamais plus de trois couverts à la fois de chaque côté de l’assiette.
Les couverts peuvent être alignés à l’aide d’un cordon. Dans ce cas, les extrémités des manches doivent former une ligne droite avec le bas de l’assiette, à environ 2 cm du bord de la table et en parallèle à celui-ci.
Différence entre dressage français et anglais
Selon que vous choisissez de réaliser un dressage à la française ou à l’anglaise, le côté visible des couverts ne sera pas le même.
Sur la table française, le côté bombé du manche des fourchettes et des cuillères est au-dessous et les dents sont en contact avec la table.
Sur la table anglaise, c’est le contraire, les dents des fourchettes sont vers le haut et le côté arrondi du manche est visible.
Pour en savoir plus : voir plus bas, les chapitres consacrés à ces deux méthodes.
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2. Comment dresser les verres sur une table ?
Tout d’abord, avant de commencer le dressage de vos verres, essuyez-les soigneusement avec un tissu propre et sec afin d’éliminer toutes tâches et traces de doigts éventuelles.
Pour le placement des verres sur la table :
- Les verres se placent toujours en haut à droite de l’assiette en formant une ligne.
- Ils doivent être disposés par ordre de taille, le plus grand à gauche et le plus petit à droite : verre à vin rouge, verre à vin blanc et verre à eau sans pied.
- On aligne jusqu’à trois verres maximum, au-delà, il faut réaliser une deuxième rangée.
Selon le type de dressage que vous allez réaliser, les verres doivent former une ligne oblique pour le dressage français ou une ligne parallèle au bord de la table pour le dressage anglais.
Pour en savoir plus : voir plus bas, les chapitres consacrés à ces deux méthodes.
Comment placer les verres à vin ?
En allant de la gauche vers la droite, placez : le verre à vin rouge qui est le plus grand puis le verre à vin blanc, le plus petit.
Alignez vos verres selon le type de dressage choisi, français ou anglais.
Si vous n’utilisez qu’un seul verre, évitez de le placer centré en haut de l’assiette, décalez-le plutôt de quelques centimètres vers la droite.
Remarque importante :
Pour le vin, ne pas utiliser de verres teintés, car les amateurs de bons cépages doivent pouvoir apprécier la robe de leur boisson.
Si vous voulez savoir comment choisir vos verres à vin, cliquez sur ce lien.
On évitera de disposer les verres à liqueur dès le début du repas.
Pour ne pas encombrer la table, ils seront apportés au moment du dessert ou du café.
Comment placer le verre à eau ?
Cela dépend principalement de la taille de ce verre.
Si le verre à eau est le plus petit des verres, il va tout simplement tout à droite de la rangée.
Si vous utilisez un verre à pied comme verre à eau et que, par conséquent, il est le plus grand, dans ce cas, il faut le placer à gauche de la rangée.
Où placer la flûte à champagne ?
Si votre rangée de verres comporte déjà trois éléments : verre à rouge, verre à blanc et verre à eau, dans ce cas, la flûte à champagne se place derrière la rangée, réservée pour la fin du repas.
Si ce n’est pas le cas, placez-la à gauche de votre rangée de verre parce qu'elle a la plus grande taille.
Les verres constituant la seconde rangée de verres, s’intercalent entre les verres de la première rangée à quelques centimètres derrière eux.
Vous utilisez une coupe à champagne, plutôt qu’une flûte ?
Cette dernière est alors le plus petit élément de votre série de verres.
Si vous la placez à droite de votre rangée, elle va continuellement gêner la prise du verre à vin pour finalement ne trouver son utilité qu’à la fin du repas.
Dans ce cas, placez-la sur la deuxième rangée, réservée pour le dessert.
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3. Comment dresser une serviette de table ?
Avant tout, il faut toujours choisir des serviettes de table en tissu, c’est beaucoup plus élégant que les modèles jetables en papier.
Dans l'hôtellerie et la restauration et d'autant plus dans le haut de gamme, on privilégie les serviettes en coton blanc, classiques et indémodables.
Pour un repas à la maison, n’hésitez pas à apporter une touche colorée à votre présentation en utilisant des serviettes de table assorties à votre chemin de table ou à votre nappe, par exemple.
Classiquement, pour un déjeuner, la serviette de table se place dans l’assiette, pliée en carré.
Pour un dîner, on la met plutôt à gauche de l’assiette et des fourchettes.
Une fois utilisée par le convive, elle est placée tout à droite, légèrement froissée.
Cependant, rien ne vous empêche d’ajouter un peu de fantaisie à votre présentation en réalisant un pliage de serviette en rapport avec votre décoration.
Pour un dressage traditionnel à la française ou à l’anglaise, mieux vaut ne pas trop en faire et garder le visuel le plus classique possible.
Si vous réalisez un pliage, il ne devra pas être trop voyant et surtout, la serviette doit être facile à déplier, d’un petit geste discret.
On évitera de placer les serviettes dans les verres qui ne sont pas prévus à cet effet.
Voici quelques exemples de pliages de serviettes élégants que vous pouvez adopter.
Pliage de serviette bateau à voile
Pliage de serviette iris
Pliage de serviette en vague
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4. Comment dresser une table à la française ?
Dans le cas d’un repas gastronomique, dresser une table française est une forme d'art.
Il faut avoir le souci du détail, comprendre les règles de l'étiquette et savoir comment placer les différents éléments.
Suivez notre guide pour créer un magnifique service de table à la française qui impressionnera à coup sûr vos invités.
Pour réaliser un dressage à la française :
- Placez une assiette de présentation sur la table avec une assiette plate dessus.
- Disposez les fourchettes à gauche et les couteaux à droite, en ordre d’utilisation, en partant de l’extérieur et en allant vers l’assiette.
- Les couverts sont présentés dos tournés vers le haut, les dents des fourchettes contre la nappe.
- Les verres sont alignés en haut à droite de l’assiette, par ordre de taille, pour former une rangée oblique.
Quelle nappe choisir ?
Une belle nappe en lin ou en coton blanc est sans doute le meilleur choix pour réussir votre présentation de table française.
Ses matières classiques et indémodables permettent de créer une agréable harmonie et éventuellement de cacher les imperfections du mobilier.
Le tissu doit être bien repassé et ne présenter aucun pli.
Cliquez sur ce lien si vous avez besoin de conseils pour choisir votre nappe de table.
Comment placer les assiettes sur la table ?
La table française traditionnelle peut comporter jusqu’à cinq pièces de vaisselle : une assiette de présentation, une assiette de service, une assiette à salade ou un bol à soupe et une assiette à pain.
L'assiette de présentation est la plus grande assiette. Elle sert de base et protège également la table contre la chaleur.
L'assiette de service, l'assiette à salade ou le bol à soupe sont ensuite déposés sur cette dernière.
On ne superpose jamais plus de trois assiettes l’une sur l’autre.
On ne place jamais deux assiettes plates l’une dans l’autre.
L'assiette à pain se met en haut à gauche, un couteau à beurre placé dedans.
Comment placer les verres sur une table ?
La verrerie fait également partie du service de table traditionnel français.
Les verres prennent place à droite des assiettes, par ordre de taille, verre à eau, verre à vin rouge et verre à vin blanc, le plus grand à gauche et le plus petit à droite.
Pour plus de détails, référez-vous au chapitre : comment disposer les verres ?
Comment placer les couverts à la française ?
L'argenterie, quant à elle, doit être présentée dans son ordre d’utilisation, en commençant par les extérieures et en allant vers l'assiette.
Les fourchettes vont à gauche, les couteaux et la cuillère à soupe à droite.
Placez-les par ordre d'utilisation, les ustensiles du premier plat étant les plus éloignés de l'assiette.
Les fourchettes sont déposées avec l’extrémité des dents contre la nappe, le côté bombé du manche contre la nappe.
Les couteaux doivent avoir les dents en direction de l’assiette.
Cette tradition vient de l’aristocratie et de la noblesse française, à l’époque avant la révolution, quand les couverts étaient gravés avec des armoiries sur leur revers.
Ainsi disposés, les blasons décoratifs restaient visibles, permettant de mettre en valeur les marques distinctives des grandes familles.
Une table française comporte jusqu’à trois fourchettes à gauche : fourchette à entrée, fourchette à poisson et fourchette pour le plat principal.
Sur le côté droit, vous pouvez avoir un couteau classique, un couteau à poisson ou un couteau pour l’entrée et une cuillère à soupe.
On pourra disposer jusqu’à trois couverts maximum de chaque côté de l’assiette.
Pour finir, un couteau et une fourchette à fromage seront positionnés devant, en haut de l’assiette.
Ils peuvent être accompagnés d’une petite cuillère pour le dessert.
Vous vous demandez comment bien choisir vos couverts de table ?
Pour tout savoir, cliquez sur le lien ci-dessus.
Comment placer les serviettes de table ?
Les serviettes de table doivent être pliées en carré ou en rectangle.
Elles sont ensuite placées soit à gauche de l'assiette, pour un dîner, soit au centre de celle-ci, pour un déjeuner.
Pour parfaire, vous pouvez ajouter quelques touches décoratives : des bougies, des fleurs, des petits plats d'olives ou de noix.
Et voilà, vous avez parfaitement réussi le service de table français classique.
Bon appétit !
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5. Comment dresser une table à l'anglaise
Si vous connaissez la méthode française, expliquée précédemment, dresser une table anglaise devient plutôt facile.
La première étape consiste à disposer votre nappe.
Comme pour la table française, les tissus de coton ou de lin blanc sont généralement les plus utilisés.
Pour réaliser un dressage à l’anglaise :
- Placez une assiette de présentation sur la table avec une assiette plate dessus et une assiette à pain en haut à gauche.
- Disposez les fourchettes à gauche et les couteaux à droite, en ordre d’utilisation, en partant de l’extérieur et en allant vers l’assiette.
- Les couverts sont présentés face visible, les dents des fourchettes tournées vers le haut.
- Les verres sont alignés en haut à droite de l’assiette, par ordre de taille, pour former une rangée parallèle au bord de la table.
Comment placer les couverts sur une table anglaise ?
C’est à cette étape que le dressage à l’anglaise se distingue vraiment de celui à la française.
Les couverts sont disposés côté bombé du manche vers le haut.
Les fourchettes doivent donc avoir les dents en direction du haut.
Cette pratique vient du fait que traditionnellement les couverts anglais étaient gravés avec des armoiries sur leur face, à l'inverse des couverts français qui étaient gravés sur le dos du manche.
Disposés ainsi, les blasons décoratifs restaient visibles.
À droite de l'assiette, en partant de l’extérieur et en allant vers l'assiette, placez d'abord la cuillère à soupe et ensuite les couteaux, leur côté coupant tourné vers l’assiette, dans l'ordre chronologique d’utilisation durant le repas : couteau à entrée, couteau à poisson et couteau pour le plat principal.
À gauche, toujours dans l’ordre du service, c'est-à-dire en allant en direction de l’assiette, on retrouve : la fourchette à salade à l'extérieur, suivie de la fourchette à poisson et de la fourchette à dîner.
Pour un dressage à l’anglaise, comme pour le dressage français, on évite de trop encombrer la table et pour cela, on ne place pas plus de trois couverts de chaque côté de l’assiette.
En haut de l’assiette, viennent la fourchette à fromage, le couteau à fromage et la cuillère à dessert.
Cette dernière n’est pas nécessairement présentée au début du repas, elle peut tout à fait être ajoutée à la fin, au moment de servir l’entremets.
Comment dresser les verres sur une table anglaise ?
La verrerie trouve sa place en haut à droite de l’assiette principale. Les différents éléments sont alignés parallèlement au bord de la table, contrairement au dressage français où ils sont disposés en oblique.
Pour la présentation, le verre à vin rouge se met le plus à droite, suivi du verre à vin blanc et du verre à eau.
Enfin, pour les serviettes de table, vous pouvez soit les placer sur les assiettes, soit les plier et les placer sur le côté gauche de l'assiette.
Pour finir, vous pouvez ajouter quelques fleurs ou d'autres décorations.
Dresser une table anglaise correcte peut demander un peu de temps et d'entraînement, mais une fois que vous aurez pris le coup de main, ce sera un excellent moyen d'impressionner vos invités !
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Comment dresser une belle table : c’est facile !
Il faut :
- Placez la vaisselle en suivant l’ordre suivant : assiette de présentation, assiette plate et bol si nécessaire.
- Disposez les couverts avec les fourchettes à gauche et les couteaux à droite, dans leur ordre d’utilisation pendant le repas, en partant de l’extérieur et en allant vers l’assiette.
- Les verres sont alignés en haut à droite de l’assiette, par ordre décroissant de taille. Le verre à vin rouge, généralement le plus grand, va tout à gauche de la rangée, le verre à eau, le plus petit, est à l'extrémité droite.
Maintenant, que vous savez réaliser un dressage de table dans les règles de l’art, il ne vous reste plus qu’à décorer votre table pour parfaire votre présentation.
Pourquoi ne pas ajouter un joli chemin de table pour rendre l’ambiance de votre réception plus festive ?
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