Comment dresser une table dans un restaurant ?

Vous voulez dresser vos tables de restaurant de manière professionnelle ?
Vous cherchez à améliorer la qualité de votre service en salle ?

La présentation de votre restaurant envoie un message très important à vos clients.
En un instant, elle leur donne une idée de l’hospitalité du lieu et de l'expérience culinaire qu’ils vont pouvoir vivre.
Si vous voulez réussir votre accueil, il est important de soigner le visuel de vos tables pour recevoir votre clientèle dans une ambiance propice à son confort.

Spécialistes des arts de la table, nous aidons chaque année des milliers d'internautes dans la réalisation de leurs projets de réception. Venez découvrir nos réalisations et profiter de notre expérience pour transformer chacune de vos fêtes en un véritable moment de bonheur et de convivialité.

Comment dresser une table dans un restaurant ?

• Choisir un linge de table de qualité professionnelle.
• Prévoir suffisamment de vaisselle et de couverts pour maintenir la continuité du service en salle.
• Réaliser un dressage à la Française, à l'Anglaise ou simplifié selon le style de l'établissement.

Découvrez sans plus attendre : (Cliquez sur les liens ci-dessous)

1. Comment choisir des nappes de restaurant ?
2. Quels sets de table pour un restaurant ?
3. Des chemins de table pour un restaurant
4. Choisir des serviettes de table pour un restaurant
5. 10 pliages de serviettes professionnels
6. Les types de vaisselles adaptées à un milieu professionnel
7. Les couverts pour la restauration
8. Les types de verres à prévoir
9. La quantité de vaisselle nécessaire au bon fonctionnement d'un restaurant
10. Quelques centres de table réservés pour l'hôtellerie et la restauration
11. Les méthodes de dressage à la française et à l'anglaise

Envie d'une table de restaurant professionnelle, ne perdez pas plus de temps et suivez notre guide !
 

1. Nappe de table pour restaurant

Pour faire votre choix, prenez en compte plusieurs facteurs, tels que le style de votre restaurant, l'ambiance recherchée et l'entretien de votre linge de table.
Voici quelques conseils pour vous aider à choisir les nappes les plus appropriées :

Des textiles faciles !
Optez pour des tissus faciles à entretenir, tels que le polyester ou le polycoton : mélange de coton et de polyester.
Ces matériaux résistants aux taches peuvent être lavés fréquemment sans perdre leurs qualités.

On évite les matières naturelles, on préfère la simplicité !
Même si elles paraissent séduisantes pour leur côté écolo, les nappes en pur coton ou en lin, ne sont pas forcément les plus faciles à manier au quotidien.
Leur visuel chaleureux est bien souvent conditionné par une préparation trop rigoureuse (repassage, stockage, mise en place) qui devient vite contraignante, surtout s'il y a beaucoup de tables à habiller.
On évitera également les satins de polyester, certes sans repassage, mais beaucoup trop brillants et plutôt réservés pour des repas festifs, comme des mariages.
Un bon compromis est d'opter pour un tissu d'aspect froissé, qui ne demande ainsi aucun repassage, les plis faisant partie de son style.

Prévoyez du rechange !
Dans un restaurant, les nappes peuvent se salir rapidement.
Il est donc essentiel de choisir des textiles faciles à nettoyer. Optez pour des tissus résistants aux taches et qui peuvent être lavés en machine. Il est important d'avoir des modèles supplémentaires pour procéder à un remplacement rapide en cas de maladresse.
Vous aurez également besoin de plusieurs nappes par table pour pouvoir assurer un roulement entre les différents dressages, dans le but d'optimiser le service.

N'oubliez pas les clients !
Assurez-vous que les nappes choisies offrent un certain confort aux convives. Évitez les matériaux trop rugueux, car cela peut être désagréable au toucher, notamment quand on pose les bras ou les mains dessus.
 

Osez des couleurs et des motifs !
Sélectionnez des nappes qui s'harmonisent avec le style et la décoration de votre restaurant.
Dans un restaurant haut de gamme, des nappes de couleur unie et sobres contribuent à donner une impression de qualité.
De nombreux restaurants gastronomiques préfèrent des nappes en tissu blanc uni, un visuel simple et efficace.
Dans un restaurant plus décontracté, vous pouvez opter pour des nappes avec des motifs ou des couleurs plus vives pour renforcer le thème de votre présentation.
Utilisez ainsi des nappes à carreaux vichy pour un thème de décoration campagnard et terroir ou des motifs style wax pour un resto africain.

Forme et dimensionnement, un visuel impeccable !
Choisissez la forme la mieux adaptée (rectangulaire, carrée, ronde, etc.).
Assurez-vous que vos nappes s'adaptent parfaitement aux dimensions de vos tables.
Calculez leur taille en considérant des retombées d'environ 30 cm, de chaque côté.

Pour calculer les dimensions d'une nappe carrée ou rectangulaire, utilisez les formules suivantes :
Longueur nappe = longueur table + 40 à  60 cm
Largeur nappe = largeur table + 40 à 60 cm.

Pour calculer le diamètre d'une nappe ronde :
Diamètre de la nappe =  diamètre de la table + 40 à 60 cm.

Si vous voulez savoir comment choisir la nappe idéale, cliquez sur ce lien pour découvrir notre article spécialement dédié aux choix des nappes de table.

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2. Set de table restaurant

En milieu professionnel, toutes les matières ne se valent pas !
Le choix de vos sets de table dépend également du style et de l'ambiance recherchée. 
Voici quelques conseils pour vous aider à trouver le modèle idéal .

Des matériaux réutilisables pour éviter de jeter !
Même si on a souvent l'impression que les accessoires à usage unique sont plus accessibles et plus pratiques, un entrepreneur doit réfléchir sur le long terme.
Optez pour des sets de table durables et réutilisables.
Leur utilisation se rentabilise rapidement et, avec le temps, ils sont toujours les plus économiques.
Des matériaux tels que le vinyle, le plastique tissé ou le bambou sont souvent utilisés dans les restaurants en raison de leur résistance aux taches et de leur facilité d'entretien. Ils peuvent être essuyés rapidement avec un chiffon humide ou lavés si nécessaire.
Si vous cherchez un accessoire qui allie élégance et facilité d'entretien, optez pour des sets de table en simili cuir et profitez d'une apparence réaliste et raffinée pour une matière qui se nettoie d'un coup d'éponge.
 

Gardez une vision d'ensemble !
Sélectionnez des sets de table qui s'harmonisent avec le style de votre restaurant. Vous pouvez choisir des couleurs unies pour une apparence sobre et élégante, ou opter pour des motifs et des couleurs qui tranchent avec vos nappes.

Une taille sur mesure !
Assurez-vous que vos sets de table s'adaptent bien à vos tables. Ils doivent être suffisamment grands pour recevoir un couvert complet : vaisselle, verrerie, fourchette, cuillère et couteau.
Ils doivent également offrir une protection adéquate contre les taches et les éraflures.
Évitez cependant qu'ils ne soient trop grands, afin qu'ils ne se superposent pas les uns sur les autres, ce n'est pas esthétique.
Leur forme peut également être adaptée à celle de la table (rectangulaire, carrée, ronde, etc.).
Ainsi vous pouvez opter pour des sets de table triangulaires pour dresser une table ronde et obtenir ainsi une présentation sur mesure à votre mobilier.

Vous cherchez l'inspiration ?
Découvrez notre collection complète de sets de table en cliquant sur ce lien.

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3. Chemin de table pour restaurant

Des chemins de table pour votre restaurant !
Dans les milieux professionnels, cet accessoire indissociable des arts de la table améliore considérablement le visuel d'une salle de réception.
Plus souvent utilisé dans la gastronomie haut de gamme, il n'est malheureusement que peu employé dans la restauration classique, généralement délaissé au profit du traditionnel set de table.
Cependant sa présence devient indispensable lors de grandes occasions, comme les mariages ou les baptêmes.
Il crée alors une ambiance agréable et accueillante pour les clients et participe à mettre en avant la thématique de l'événement célébré.
Si vous avez réservé une salle de votre établissement pour ce type de prestation, n'hésitez pas à vous équiper pour l'occasion avec quelques beaux chemins de table festifs pour marquer le coup et donner un ton professionnel à votre présentation.

Envie d'améliorer le style de votre restaurant ?
Rien de plus approprié qu'un ensemble de chemins de table en tissu pour rehausser la valeur perçue de votre établissement.
Ils sont très pratiques pour créer un ensemble cohérent et rappeler les couleurs caractéristiques de votre lieu de travail.
Ces tissus colorés peuvent s'harmoniser avec d'autres éléments de décoration pour renforcer une thématique ou un style particulier.
Préférez des couleurs et des motifs qui complètent le décor de votre salle pour obtenir un visuel élégant.
Vous pouvez disposer votre chemin de table, classiquement, dans la longueur de la table, ou dans la largeur pour lui faire jouer le rôle de set de table pour deux convives.
Si vous cherchez des idées d'utilisation d'un chemin de table, cliquez sur ce lien.
 

Un accessoire pour se faciliter le quotidien !
Plus facile à nettoyer qu'une nappe, un chemin de table permet de gagner du temps lors du changement de table.
Il protège la table des taches, des rayures ou d'autres dommages mineurs, prolongeant ainsi la durée d'utilisation de la nappe et la durée de vie du mobilier.
Placé au milieu de la table, il accueille les éléments les plus susceptibles de créer des salissures comme les plats et les bouteilles.
Il protège ainsi le reste du linge de table, évitant de cette manière le changement systématique de la nappe entre deux services.

Une grande variété de matières !
Dans un environnement professionnel, il est essentiel de choisir des chemins de table résistants qui peuvent supporter une utilisation intensive et des lavages fréquents.
Comme pour le choix d'une nappe, les tissus durables et faciles à entretenir, polyester ou coton polyester, sont des solutions bien appropriées.
Cependant, il ne faut pas hésiter à se faire plaisir, en optant pour des textiles comme le coton ou le lin.
La surface d'un chemin de table étant bien moins importante que celle d'une nappe, contrairement à cette dernière, la différence d'entretien entre une matière naturelle et une matière synthétique n'est pas forcément significative.

Une déco sur mesure !
Assurez-vous que vos chemins de table sont suffisamment grands pour couvrir la longueur de vos tables sans pendre exagérément aux extrémités.
Optez pour une chute d'environ 30 cm pour un visuel réussi.
Si vous utilisez vos chemins de table sur des nappes, ceux-ci ne devront jamais prendre plus bas que la nappe.

Vous souhaitez connaître tous les détails à savoir sur le choix d'un chemin de table ?
Cliquez sur ce lien pour découvrir notre article spécialement dédié à cet accessoire décoratif.

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4. Serviettes de table pour restaurant

En tant que professionnel, si vous voulez choisir des serviettes de table pour votre restaurant, il vous faudra prendre en compte plusieurs facteurs comme la qualité du tissu, l'esthétique du produit et le confort pour l'utilisateur.
Les serviettes de table jouent un rôle non négligeable dans l'expérience client et contribuent à améliorer l'ambiance du restaurant.

Quel tissu pour vos serviettes de table ?
Le coton est l'une des matières les plus appréciées. Il est doux, absorbant et facile à entretenir.
Les serviettes en coton conviennent à la plupart des types de restaurants et sont disponibles dans une grande variété de styles et de couleurs.
Elles sont le choix le plus pratique pour réaliser des pliages de serviettes, le tissu peut également être empesé pour faciliter sa présentation.

Le lin est un choix courant dans la restauration haut de gamme. Il est plus durable que le coton et a un aspect naturellement texturé.
Les serviettes en lin sont généralement utilisées lors de repas formels dans des établissements réputés.

Les serviettes en polyester sont les plus économiques et souvent les plus résistantes aux taches, ce qui les rend idéales pour les restaurants à forte influence. Elles sont faciles à entretenir et sont disponibles dans une grande variété de couleurs et de motifs.

Les serviettes en polycoton combinent les avantages du coton et du polyester. Elles sont douces, absorbantes et résistantes aux taches. Elles offrent une alternative intéressante aux autres textiles, dans une gamme de prix plutôt bon marché.

Quelle couleur de serviette de table choisir ?
Les serviettes de table, dans des couleurs neutres, comme le blanc, le beige, le gris ou le noir, sont polyvalentes et s'accordent avec la plupart des décors. Elles sont également faciles à assortir avec d'autres accessoires de table, tels que la vaisselle et les nappes.

Restez cohérent avec votre thème !
Si la décoration de votre restaurant met en avant un thème spécifique, choisissez des serviettes qui s'harmonisent avec l'ambiance générale.
Par exemple, dans un restaurant italien traditionnel, des serviettes rouges ou vertes, aux couleurs du drapeau italien, sont parfaitement appropriées.
Vous pouvez assortir la couleur de vos serviettes avec celle de votre nappe ou de votre chemin de table si vous utilisez ce type de linge de table.
Il peut être également intéressant de changer de couleur en fonction des saisons.
Par exemple : utilisez des teintes chaudes pour l'automne et des couleurs vives pour l'été.

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5. Pliage serviette de table pour restaurant

Dans cette vidéo tutorielle, découvrez 10 pliages de serviette élégants et facilement utilisables dans un restaurant :

1. Pliage serviette chandelle
2. Pliage serviette de table fleur
3. Pliage serviette crête de coq
4. Pliage serviette jabot
5. Pliage serviette de table éventail
6. Pliage serviette de table couronne
7. Pliage de serviette chapeau d'évêque aussi appelé pliage de serviette en forme mitre
8. Pliage de serviette oiseau de paradis
9. Pliage serviette épi de maïs
10. Pliage serviette pyramide

Comment plier des serviettes de table de manière professionnelle ?
Dans un cadre professionnel, il est essentiel de réaliser des pliages simples, faciles à réaliser, et ne demandant que peu de temps de mise en œuvre.
Les pliages les plus classiques, en carré ou en éventail, sont particulièrement adaptés aux restaurants et aux hôtels, car ils sont rapides à réaliser et s'adaptent à tous les styles d'établissement.
Selon le thème de la décoration, vous pouvez également opter pour des pliages plus élaborés tels que la forme de mitre, la fleur ou l'oiseau. Toutefois, il est préférable de privilégier des préparations succinctes qui ne nécessitent pas de compétences particulières, surtout si vous devez dresser de nombreuses tables.
Assurez-vous que le client puisse déplier sa serviette d'un seul geste, évitant de ce fait tout type d'attache fastidieuse.

Si vous voulez connaître en détail, les différentes présentations de serviettes de table, cliquez sur ce lien.

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6. Vaisselle pour restaurant

Le meilleur rapport qualité prix !
Le verre opale, également connu sous le nom de verre opalin, est un matériau très résistant et durable, renforcé avec des oxydes métalliques.
Il est souvent utilisé dans les établissements de restauration pour sa solidité et son apparence élégante.
Sa finition lisse et blanche, similaire à la porcelaine, lui permet de mettre en valeur les plats et les présentations culinaires travaillées.
Il est facile à nettoyer et à entretenir, car sa surface résiste beaucoup mieux aux taches et aux rayures que la plupart des céramiques habituelles.
Les assiettes en verre opale peuvent être utilisées dans tous types de restaurants, quel que soit leur style, dans des ambiances aussi bien décontractées que sophistiquées.

• Abordable, elle présente un coût inférieur à la porcelaine et au grès.
• Le verre trempé offre une résistance 3 à 5 fois supérieure au verre traditionnel et à la porcelaine.
• Doté d'une surface d'une solidité remarquable, le verre opale est rendu insensible aux rayures.
• Sa résistance lui permet même de résister à une éventuelle chute.
• Il peut être utilisé sans souci dans un lave-vaisselle.

Quelles matières pour des assiettes de restaurant ?

Porcelaine :
La porcelaine est un choix courant pour les restaurants haut de gamme. Elle est durable, résistante et sa couleur blanche met en valeur les préparations culinaires.
Les assiettes en porcelaine sont très solides, très difficiles à rayer et résistent également bien aux chocs mécaniques.
Ce matériau n’est pas poreux, ce qui lui confère des propriétés hygiéniques exemplaires, aucun risque de voir des tâches s’incruster dans la matière.
La vaisselle en porcelaine passe sans problème au lave-vaisselle.

Grès :
Le grès est un matériau robuste, avec une apparence plus rustique que la porcelaine, qui convient tout à fait aux restaurants d'ambiance décontractée ou terroir.
Les assiettes en grès sont très solides, très difficiles à rayer et résistent également bien aux chocs mécaniques.
Leurs propriétés hygiéniques sont excellentes, aucun risque de voir des tâches s’incruster dans la matière.
Elles passent sans problème au lave-vaisselle, mais leur prix reste relativement élevé.

La faïence : 
Le prix d'une vaisselle en faïence est 30 à 40 % moins cher que le même service en grès ou en porcelaine.
Elle passe sans problème au lave-vaisselle, mais sa longévité est réduite, car avec le temps, l’émail peut s’écailler.
Elle est facilement rayée par les coups de couteau. Les rayures favorisent ensuite l’incrustation de la saleté dans le produit qui ne retrouve jamais son éclat d'origine, même après plusieurs lavages.

Mélamine :
La mélamine est essentiellement adoptée pour son côté bon marché. Elle est idéale pour les self-services rapides ou les cantines et pour une utilisation en extérieur.

Si vous voulez savoir comment choisir des assiettes bien adaptées à vos besoins, cliquez sur ce lien pour découvrir notre article spécialement dédié à la vaisselle.

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7. Couverts de table pour restaurant

Pour des couverts de restaurant, il est recommandé d'utiliser de l'acier inoxydable de type 18/10 (inox 316) ou 18/8 (inox 304).
Ces désignations font référence à la composition de l'acier inoxydable et indiquent la quantité de chrome et de nickel présente dans le matériau.
Les termes 18/10 et 18/8 représentent les pourcentages suivants :

• 18 % de chrome
• 10 % ou 8 % de nickel

L'utilisation de ce  type d'acier présente plusieurs avantages :

• Résistance à la corrosion : Le chrome contenu dans l'alliage confère aux couverts une excellente résistance à la rouille, évitant ainsi la formation de taches d'oxydation.
• Robustesse : Ces types d'inox sont parfaitement adaptés à une utilisation fréquente et intensive dans un milieu professionnel. Il passe sans problème au lave-vaisselle.
• Hygiène : L'ajout de nickel améliore la résistance aux taches et facilite le nettoyage.
• Esthétique : L'ajout de chrome donne une finition brillante et élégante, ce qui contribue à donner une apparence professionnelle à la présentation des tables de restaurant.
• Conformité aux normes alimentaires : L'acier inoxydable est certifié pour une utilisation professionnelle, une garantie de fiabilité.

Découvrez en notre article spécialement dédié au choix des couverts de table, en cliquant sur ce lien.

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8. Verre de table pour restaurant

Pour équiper un restaurant, choisissez une sélection de verres variés qui permet de répondre aux besoins de vos clients.
Voici quelques modèles à privilégier :

• Verres à eau :
  Des verres de taille moyenne, polyvalents, pour servir de l'eau ou des boissons non alcoolisées.
• Verres à vin :
  Des verres spécifiques pour servir différents types de vin, comme le vin rouge, le vin blanc et le champagne. Les verres à pied permettent aux vins de respirer et de libérer leurs arômes.
  Cliquez sur ce lien pour connaître, en détail, les différents types de verre à vin à choisir.
• Verres à bière :
  Si votre restaurant propose des boissons alcoolisées, des verres spécifiques sont utiles pour servir notamment différentes variétés de bières ou de cocktails dérivés.
• Verres à cocktails :
  Les apéritifs constituent un apport non négligeable pour votre restaurant. En vous équipant d'une série de verres à cocktail, il vous sera possible de proposer une carte de boissons conséquente et d'augmenter, par la même occasion, la recette globale de votre établissement.
• Verres à whisky :
  Des verres à whisky de forme spéciale pour les amateurs de spiritueux.
• Verres à liqueur :
  Pour les clients qui souhaitent déguster des digestifs après leur repas.

Pour plus de détails, découvrez notre article sur le choix des verres à alcool, en cliquant sur ce lien.

Quelle matière choisir pour vos verres de restaurant ?

Le cristal offre une clarté et une brillance incomparable, ce qui renforce l'élégante de vos tables.
Cependant, il est plus fragile et plus coûteux que le verre classique. On le réserve donc pour des établissements plutôt haut de gamme.
Le verre trempé est une alternative intéressante, car il est beaucoup plus résistant aux chocs que le verre ordinaire. Il est également plus économique que le cristal.
Les verres classiques restent le choix le plus fréquent, car ils sont abordables et restent très polyvalents.
Quels que soient les verres que vous choisissez, assurez-vous qu'ils sont de bonne qualité, adaptés aux types de boissons que vous proposez et en harmonie avec le style de votre restaurant. Avoir une variété de verres permet d'améliorer l'expérience de vos clients et la qualité de votre service en salle.

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9. Quelle quantité de vaisselle pour un restaurant ?

La quantité de vaisselle dont vous avez besoin dépendra de la taille de votre restaurant, de la fréquentation prévue, de votre capacité de stockage et de lavage.
Voici quelques directives générales :

• Assiettes : Prévoyez entre 1,5 et 2 fois le nombre de places assises. Cela vous permettra d'avoir suffisamment d'assiettes pour les repas en cours ainsi que pour les suivants.
• Verres : Environ 2 à 3 verres par place assise, incluant les verres à eau, à vin et éventuellement des verres spécifiques pour certains cocktails.
• Couverts : Prévoyez au moins 2 jeux de couverts (fourchette, couteau, cuillère) par place assise, et quelques ensembles supplémentaires pour des besoins imprévus.
• Tasses et tasses à café : Environ 1,5 à 2 tasses par place assise.

Il est toujours préférable d'avoir un peu plus de vaisselle que nécessaire pour faire face aux éventuels accidents ainsi qu'aux augmentations d'affluence inattendues. Veillez également à disposer d'un système efficace de lavage et de séchage pour assurer une rotation rapide de la vaisselle propre.

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10. Centre de table pour restaurant

Dans le cadre d'une utilisation en milieu professionnel, il est essentiel de choisir des centres de table qui correspondent au style et à l'ambiance du restaurant, tout en créant une ambiance agréable pour les clients.

Simplicité et fonctionnalité :
Optez pour des centres de table simples qui ne sont pas trop distrayants afin d'éviter qu'ils ne soient manipulés de manière intempestive par votre clientèle.
Des arrangements floraux discrets ou des petites bougies électriques peuvent être de bonnes options.
Rien ne vous empêche d'utiliser l'emplacement central de vos tables pour y mettre à disposition des accessoires utiles au bon déroulement du repas. Pour cela, placez une jolie carte de menu, imprimée aux couleurs de votre restaurant, ou bien un duo salière et poivrière pour faciliter l'assaisonnement des plats.

Cohérence :
Assurez-vous que vos petites décorations sont en parfaite harmonie avec le thème et le décor général de votre restaurant.
Vous pouvez opter pour des objets qui évoquent votre cuisine, l'histoire de votre établissement ou son style architectural.
Si vous organisez une opération commerciale en vue d'une occasion particulière, votre centre de table peut servir de rappel à cet événement festif, comme un bougeoir avec une chandelle pour la Saint-Valentin ou un chevalet à l'effigie du père Noël pour les fêtes de fin d'année.

Encombrement :
Évitez de placer des objets volumineux sur la table, car cela pourrait nuire au confort de vos clients qui se retrouvent dans un espace limité.
Préférez des accessoires de petite hauteur qui ne risquent pas de gêner la vue des convives, ni de perturber leur communication.

Entretien :
Choisissez des accessoires faciles à nettoyer, sans entretien particulier, pour ne pas alourdir inutilement le travail du personnel en salle.

Sécurité :
Si vous utilisez des éléments inflammables ou fragiles, assurez-vous qu'ils soient disposés de manière sécurisée pour éviter tout risque d'incendie. A défaut, préférez des accessoires lumineux électriques, type chandelles à piles ou bougies à led, qui offrent le même rendu, sans les inconvénients de la flamme.

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11. Dressage d'une table de restaurant

Choisir un dressage à la française ou à l'anglaise dépend directement du type de restaurant et du service que vous proposerez à vos clients.
Bien évidemment, le degré de formalité sera plus élevé dans un restaurant gastronomique étoilé que dans un petit resto de proximité.
Les dressages à la française et à l'anglaise permettent de réaliser des présentations très soignées des plats et permettent d'afficher un certain niveau d'exigence en relation directe avec la réputation de l'établissement, ainsi qu'avec les tarifs qu'il pratique.
Il existe également d'autres styles de dressage de table, variantes, combinaisons ou simplification de ces deux styles traditionnels qui permettent de favoriser la rapidité de mise en place, réduire l'espace disponible et la quantité de vaisselle nécessaire.
L'essentiel est de choisir le dressage de table qui correspond le mieux à l'identité de votre restaurant et à l'expérience que vous voulez offrir à votre clientèle.

Vous voulez apprendre à dresser une table dans les règles de l'art ?
Cliquez sur ce lien pour découvrir notre article spécialement dédié à l'art du dressage.
 

Dressage d'une table à la française

Pour réaliser un dressage à la française :

• Placez une assiette de présentation sur la table avec une assiette plate dessus.
• Disposez les fourchettes à gauche et les couteaux à droite, en ordre d’utilisation, en partant de l’extérieur et en allant vers l’assiette.
• Les couverts sont présentés dos tournés vers le haut, les dents des fourchettes contre la nappe.
• Les verres sont alignés en haut à droite de l’assiette, par ordre de taille, pour former une rangée oblique.

Dressage de table à l'anglaise

Pour réaliser un dressage à l’anglaise :

• Placez une assiette de présentation sur la table avec une assiette plate dessus et une assiette à pain en haut à gauche.
• Disposez les fourchettes à gauche et les couteaux à droite, en ordre d’utilisation, en partant de l’extérieur et en allant vers l’assiette.
• Les couverts sont présentés face visible, les dents des fourchettes tournées vers le haut.
• Les verres sont alignés en haut à droite de l’assiette, par ordre de taille, pour former une rangée parallèle au bord de la table.

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Comment dresser une table de restaurant ?

• Choisir un linge de table de qualité professionnelle.
• Prévoir suffisamment de vaisselle et de couverts pour maintenir la continuité du service en salle.
• Réaliser un dressage à la Française, à l'Anglaise ou simplifié selon le style de l'établissement.

A présent que vous connaissez tous les détails qui vont vous permettre de préparer vos tables de réception de manière professionnelle, vous pouvez être certain que vos clients vont passer un agréable moment de détente dans votre établissement.
Ils ne manqueront pas, à cette occasion, de vous féliciter.
Si vous souhaitez préparer votre restaurant pour Noël, cliquez sur ce lien et découvrez nos conseils aux professionnels pour préparer la fin d'année.

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